Tout ce que vous devez savoir sur le régime des carnivores

Le régime carnivore (régime carnivore) se compose entièrement de viande et de produits d'origine animale, à l'exclusion de tous les autres aliments.

Il est censé favoriser la perte de poids, améliorer l'humeur et réguler la glycémie, en plus de traiter d'autres problèmes de santé..

Cependant, le régime alimentaire est extrêmement restrictif et probablement malsain à long terme. De plus, aucune recherche ne soutient ses prétendus avantages pour la santé..

Cet article traite du régime carnivore, y compris s'il peut vous aider à perdre du poids, ses avantages et inconvénients potentiels, et comment le suivre..

Qu'est-ce qu'un régime carnivore?

Le régime carnivore est un régime restrictif qui ne comprend que de la viande, du poisson et d'autres produits animaux tels que les œufs et certains produits laitiers.

Il exclut complètement tous les autres aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, les céréales, les noix et les graines..

Ses partisans recommandent également d'éliminer ou de limiter les produits laitiers aux aliments pauvres en lactose, qui est le sucre présent dans le lait et les produits laitiers comme le beurre et le fromage à pâte dure..

Le régime des carnivores découle de la croyance controversée selon laquelle nos ancêtres mangeaient principalement de la viande et du poisson et que les régimes riches en glucides sont à blâmer pour les taux élevés de maladies chroniques d'aujourd'hui..

D'autres régimes populaires à faible teneur en glucides, tels que les régimes céto et paléo, limitent mais n'excluent pas l'apport en glucides. Néanmoins, le régime carnivore vise à éliminer complètement les glucides..

Sean Baker - ancien podiatre américain - est le promoteur le plus connu du régime carnivore (1).

Il cite les témoignages de ceux qui suivent le régime carnivore comme preuve qu'il peut traiter la dépression, l'anxiété, l'arthrite, l'obésité, le diabète, etc. (1, 2).

Cependant, aucune étude n'a analysé les effets du régime carnivore sur le corps humain..

De plus, en 2017, la Commission médicale de l'État du Nouveau-Mexique a révoqué la licence médicale de Baker en raison de préoccupations concernant sa compétence (3).

Le régime des carnivores est conçu pour ne consommer que des produits d'origine animale tels que la viande, le poisson, les œufs et de petites quantités de produits laitiers pauvres en lactose. Des témoignages de personnes à la diète affirment qu'il peut aider à traiter une gamme de problèmes de santé, mais aucune recherche ne soutient ces allégations.

Comment suivre un régime carnivore

Manger un régime signifie éliminer tous les aliments à base de plantes et ne manger que de la viande, du poisson, des œufs et de petites quantités de produits laitiers pauvres en lactose.

Les aliments à consommer comprennent le bœuf, le poulet, le porc, l'agneau, la dinde, les abats, le saumon, les sardines, le poisson blanc et une petite quantité de crème épaisse et de fromage à pâte dure. Le beurre, le saindoux et la moelle osseuse sont également autorisés.

Les défenseurs de l'alimentation soulignent la nécessité de manger des morceaux de viande grasse pour répondre à vos besoins énergétiques quotidiens.

Le régime carnivore encourage la consommation d'eau et de bouillon d'os, mais ne recommande pas de boire du thé, du café ou d'autres boissons à base de plantes.

Il n'y a pas de directives spécifiques pour l'apport calorique, la taille des portions ou les quantités d'aliments ou de collations par jour. La plupart des personnes au régime suggèrent de manger aussi souvent que vous le souhaitez..

Le respect d'un régime carnivore comprend la consommation de viande, de poisson et de produits animaux uniquement, à l'exclusion de tous les autres aliments. Le guide ne fournit pas de conseils sur l'apport calorique, la taille des portions ou le moment des repas..

Peut-elle vous aider à perdre du poids??

Certains aspects du régime carnivore peuvent entraîner une perte de poids. Plus précisément, certaines études ont montré que les régimes riches en protéines et pauvres en glucides peuvent favoriser la perte de poids (4, 5, 6).

Cela est principalement dû au fait que les protéines peuvent vous aider à vous sentir rassasié après un repas, ce qui peut entraîner une réduction de l'apport calorique et une perte de poids ultérieure. Les protéines peuvent également augmenter votre taux métabolique, vous aidant à brûler plus de calories (7, 8, 9).

Par conséquent, suivre un régime carnivore peut vous amener à vous sentir rassasié et à consommer moins de calories en général - du moins à court terme..

Une étude de 3 mois menée auprès de 132 adultes en surpoids ou obèses a comparé les effets de 4 régimes contenant des quantités variables de glucides et de protéines sur la perte de poids (4).

Ceux qui ont mangé des régimes protéinés avec un apport en protéines de 0,9 à 1,3 gramme par kg de poids corporel par jour ont perdu beaucoup plus de poids que ceux qui ont mangé 0,6 à 0,8 gramme par kg de poids corporel par jour ( 4).

D'autres études montrent des résultats similaires et suggèrent qu'une augmentation de la consommation de protéines et une diminution de l'apport en glucides peuvent entraîner une perte de poids plus soutenue que les régimes pauvres en protéines et riches en glucides (10).

Très probablement, la réduction de l'apport calorique total - ce qui peut être plus facile à faire avec des niveaux plus élevés d'apport en protéines copieux - est un facteur majeur de perte de poids (11).

De plus, la nature très restrictive du régime alimentaire des carnivores rend difficile le suivi à long terme..

Augmenter votre apport en protéines et diminuer votre apport en glucides peut vous aider à perdre du poids. Cependant, des quantités extrêmement élevées de protéines et une élimination complète des glucides du régime carnivore ne sont pas nécessaires pour perdre du poids..

Les bienfaits du régime carnivore

Étant donné que le régime des carnivores ne comprend pas de glucides, il élimine l'utilisation de biscuits, gâteaux, bonbons, sodas, pâtisseries et aliments similaires riches en glucides.

Ces aliments contiennent très peu de nutriments bénéfiques et sont souvent riches en calories. Ainsi, ils devraient être limités dans une alimentation saine et équilibrée..

Les aliments riches en sucre peuvent également être problématiques pour les personnes atteintes de diabète, car ils peuvent augmenter la glycémie. En fait, limiter la consommation de glucides raffinés et d'aliments sucrés est souvent recommandé pour la gestion du diabète (12).

Cependant, l'élimination complète des glucides de l'alimentation n'est ni recommandée ni requise pour la gestion du diabète. Au lieu de cela, il est conseillé de consommer moins d'aliments sains et riches en fibres qui ne provoquent pas de pics de glycémie (12).

Le régime des carnivores ne contient pas de glucides raffinés ni d'aliments sucrés qui peuvent augmenter la glycémie. Cependant, éviter complètement les glucides n'est pas nécessaire pour contrôler la glycémie..

Inconvénients du régime carnivore

En raison de sa nature extrêmement restrictive et de l'élimination complète de la plupart des groupes alimentaires, le régime carnivore présente de nombreux inconvénients..

Riche en graisses, cholestérol et sodium

Considérant que le régime carnivore est entièrement composé de produits d'origine animale, il peut être riche en graisses saturées et en cholestérol..

Les graisses saturées peuvent augmenter le taux de LDL (mauvais cholestérol), ce qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque (13).

Cependant, des recherches récentes ont montré qu'un apport élevé en graisses saturées et en cholestérol n'est pas fortement associé à un risque plus élevé de maladie cardiaque, comme on le pensait auparavant (14, 15).

Cependant, la présence de quantités élevées de graisses saturées dans un régime carnivore peut être préoccupante. Aucune étude n'a analysé l'impact de la consommation exclusive de produits d'origine animale. Par conséquent, les conséquences d'une consommation aussi élevée de graisses et de cholestérol sont inconnues..

De plus, certaines viandes transformées, en particulier le bacon, sont également riches en sodium..

Manger de grandes quantités de ces aliments peut entraîner un apport excessif en sodium, qui a été associé à un risque accru d'hypertension artérielle, de maladie rénale et d'autres effets négatifs sur la santé (16).

La consommation de viande transformée a également été liée à des taux plus élevés de certains cancers, tels que les cancers du côlon et du rectum (17).

Peut entraîner des carences en certains oligo-éléments et composés végétaux bénéfiques

Le régime carnivore exclut les aliments riches en nutriments tels que les fruits, les légumes, les légumineuses et les grains entiers qui contiennent des vitamines et des minéraux sains.

Bien que la viande soit nutritive et fournisse au corps des oligo-éléments et des vitamines, elle ne devrait pas être la seule partie de votre alimentation. Manger un régime strict, tel que le régime carnivore, peut entraîner des carences en certains nutriments et une surconsommation d'autres (18).

De plus, les régimes riches en aliments à base de plantes ont été associés à un risque plus faible de certaines maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, certains cancers, la maladie d'Alzheimer et le diabète de type 2 (19, 20, 21)..

Cela est dû non seulement à la teneur élevée en vitamines, fibres et minéraux des aliments végétaux, mais également à leurs composés végétaux et antioxydants bénéfiques (20).

Le régime Carnivore ne contient pas ces composés et n'a aucun avantage pour la santé à long terme.

Ne contient pas de fibres

La fibre - un glucide non digestible qui favorise la santé intestinale et améliore la motilité intestinale - se trouve uniquement dans les aliments végétaux (22).

Par conséquent, le régime des carnivores ne contient pas de fibres, ce qui peut entraîner la constipation (23).

De plus, les fibres sont extrêmement importantes pour le bon équilibre des bactéries dans l'intestin. En fait, une santé intestinale sous-optimale peut entraîner un certain nombre de problèmes et peut même être associée à un système immunitaire affaibli et au cancer du côlon (24, 25).

En fait, une étude portant sur 17 hommes obèses a révélé qu'un régime riche en protéines et faible en glucides réduisait considérablement les niveaux de leurs composés, qui aident à protéger contre le cancer du côlon, par rapport aux régimes riches en protéines et en glucides modérés (25 ).

Dans l'ensemble, suivre un régime carnivore peut nuire à votre santé.

Peut ne pas convenir à certaines populations

Le régime carnivore peut être particulièrement problématique pour certaines populations.

Par exemple, ceux qui ont besoin de limiter leur apport en protéines, y compris ceux qui souffrent d'insuffisance rénale chronique, ne devraient pas suivre ce régime (26).

De plus, ceux qui sont plus sensibles au cholestérol dans les aliments doivent faire preuve de prudence lorsqu'ils consomment autant d'aliments riches en cholestérol (27).

En outre, des groupes de personnes ayant des besoins nutritionnels spéciaux peuvent ne pas être en mesure de les satisfaire avec un régime carnivore. Ces groupes de personnes comprennent les enfants et les femmes enceintes ou qui allaitent..

Enfin, ceux qui s'inquiètent pour leur alimentation ou qui ont des problèmes de nutrition restrictive ne devraient pas essayer ce régime..

Le régime des carnivores est riche en graisses et peut contenir des quantités excessives de sodium. Il ne contient pas de fibres ou de composés végétaux bénéfiques et peut ne pas fournir certains nutriments au corps humain..

Que pouvez-vous manger avec un régime carnivore

Le régime carnivore ne comprend que des produits d'origine animale et exclut tous les autres aliments.

En particulier, le respect du régime carnivore est autorisé à manger les aliments suivants:

Viande: bœuf, poulet, dinde, abats, agneau, porc, etc..
Poissons: saumon, maquereau, sardines, crabe, homard, tilapia, hareng, etc..
Autres produits d'origine animale: œufs, saindoux, moelle osseuse, bouillon d'os, etc..
Produits laitiers faibles en lactose (en petites quantités): crème épaisse, fromages à pâte dure, beurre, etc..
L'eau

Selon certaines personnes au régime, le sel, le poivre et les condiments sans glucides sont autorisés..

De plus, certaines personnes préfèrent manger du yogourt, du lait et du fromage à pâte molle, mais ces aliments ne sont généralement pas inclus en raison des glucides qu'ils contiennent..

Les aliments autorisés dans le régime des carnivores comprennent toute la viande et le poisson, les œufs, la moelle osseuse, le beurre et le saindoux, ainsi qu'une petite quantité de fromage à pâte dure et de crème épaisse.

Ce que vous ne pouvez pas manger avec un régime carnivore

Tous les aliments qui ne proviennent pas d'animaux sont exclus du régime carnivore.

Voici une liste d'aliments interdits:

Légumes: brocoli, chou-fleur, pommes de terre, haricots verts, poivrons, etc..
Fruits: pommes, baies, bananes, kiwi, oranges, etc..
Produits laitiers à forte teneur en lactose: lait, yaourt, fromage à pâte molle, etc..
Légumineuses: haricots, lentilles, etc..
Noix et graines: amandes, graines de citrouille, graines de tournesol, pistaches, etc..
Grain: riz, blé, pain, sarrasin, pâtes, etc..
Alcool: bière, vin, liqueur, etc..
Sucre: sucre de table, sirop d'érable, cassonade, etc..
Boissons autres que l'eau: boissons gazeuses sucrées, café, thé, jus de fruits, etc..

Alors que certaines personnes incluent certains de ces aliments, le vrai régime des carnivores ne le permet pas..

Le régime carnivore élimine complètement les aliments qui ne proviennent pas d'animaux, y compris les légumes, les fruits, les produits laitiers riches en lactose, les légumineuses, les noix, les graines, les céréales, l'alcool, le café, le thé et les jus.

Exemple de menu

Le régime carnivore est difficile à suivre sur le long terme et n'offre pas beaucoup de variété..

Voici un exemple de menu de régime carnivore de cinq jours:

Jour 1

Petit déjeuner: œufs, bacon, sardines
Déjeuner: dinde rôtie, saumon séché, boulettes de bœuf
Dîner: filet de porc, crabe, foie de poulet
Snacks: un peu de parmesan, séché

Jour 2

Petit déjeuner: crevettes, œufs, un verre de crème épaisse
Déjeuner: steak, thon, bœuf séché
Dîner: côtelettes d'agneau, pétoncles, foie de bœuf
Collations: du cheddar à pâte dure, du bouillon d'os

Jour 3

Petit déjeuner: œufs, saumon, saucisse de dinde
Déjeuner: ragoût de bœuf, côtelettes de porc, maquereau
Dîner: dinde bouillie, parmesan, moelle osseuse
Collations: œufs durs, crevettes

Jour 4

Petit déjeuner: truite, poulet haché, bacon
Déjeuner: boulettes de bœuf, un peu de cheddar, saumon séché
Dîner: crabe cuit au saindoux, steak
Snacks: sardines, bœuf séché

Jour 5

Petit déjeuner: œufs, saucisses de poulet ou de dinde
Déjeuner: agneau rôti, foie de poulet, côtelette de porc
Dîner: steak, pétoncles cuits au beurre, petit verre à la crème épaisse
Collations: bouillon d'os, dinde séchée

Les repas et collations du régime carnivore sont entièrement composés de produits d'origine animale et offrent peu de variété.

Vérification et commentaires sur le site erovarenik.com

Donnee de base

Domaine: erovarenik.com

Âge du domaine: 1950 jours.

IP du serveur: 104.18.34.71

Emplacement IP: États-Unis d'Amérique

Faites confiance à l'informateur pour erovarenik.com:

Le niveau de confiance et d'appréciation des personnes sur le site erovarenik.com:

Recommandations pour le site erovarenik.com:

Malheureusement, le site a un niveau de confiance négatif. Le site a quelques commentaires. Le site a une très mauvaise réputation dans le système WOT. Pour augmenter le niveau de confiance, vous devez:

* Obtenez des estimations dans notre système. Par exemple: vous pouvez demander à vos utilisateurs de laisser des évaluations sur le site.

* Réfléchissez au travail pour augmenter le nombre de commentaires dans notre système. Par exemple: vous pouvez demander à vos utilisateurs d'écrire un commentaire sur le site.

* Envisagez de travailler avec une réputation négative dans le système WOT.

Désactiver le service erovarenik.

Nikita Ezhov 10.02.16, 21:29 Escrocs et trompeurs 0

L'abonnement erovarenik.com est connecté. Accès: login a28312, mot de passe 56425. Pour désactiver, envoyez STOP 0009 au numéro 2317. 25 roubles / jour. Aide: 8 (800) 333-57-14

Sans commentaires

divorce
Escrocs

Auto et transport
Banques
Aucune catégorie
sécurité
Affaires et finances
Livraison
Animaux
Santé et beauté
Internet et ordinateurs
Carrière et travail
Culture et art
Cours et formations
Gens
Boutiques et commerce
Meubles et intérieur
Opérateurs mobiles
Escrocs et fraudeurs
La propriété
nouvelles
Éducation
Restauration publique
Loisirs et divertissement
Politique et structures gouvernementales
bureau de poste
presse
Nourriture
Autre
Voyages
sport
Connexion fixe
Construction
Télévision et radio
Télécommunications
Agence de voyages
Prestations de service
Electronique et technologie
Monnaie électronique
Jurisprudence et Conseil

règles
politique de confidentialité
Contacts
Législation
Droits du consommateur
Coût des SMS vers les numéros courts
Comment désactiver un abonnement
Comment désactiver les services payants
Comment désactiver les abonnements et les services payants sur Rostelecom
Comment désactiver les services et abonnements payants Tele2
Retour d'expérience des entreprises sur le portail Uzhal.rf
Réclamations / avis sur le site uzhal.rf
Pourquoi, pourquoi et à qui les gens écrivent-ils des plaintes

Mégaphone
Télé 2
super-best.org
Télé 2
MTS
nashasetka.com
Ligne droite
Rostelecom
alltop100.org
uslada.name

16/07/20, 13:46 Oreo Mon ami m'a amené à l'été. Nous travaillions ensemble dans une autre agence. Elle est partie pour l'été, mais... 07/08/20, 09:52 Zhanna Davidovna Vous devez déposer une plainte auprès du tribunal, alors ramenez-la à la maison, vous devez toujours pouvoir le faire. Les gens ont six mois d'eau... 07/02/20, 18:26 Mirka Combien de temps et d'argent as-tu dépensé pour toutes ces "mères" et "grands-mères"?... 07/02/20, 09:22 Alina So-so organisation, ne rien faire autre que le blanchiment d'argent....

Qu'est-ce que l'observation?

Rospotrebnadzor a ordonné aux chefs des régions de mettre en quarantaine tous ceux qui entrent de l'étranger. Le décret correspondant a été signé le 19 mars par le chef du département Anna Popova.

Tous les services régionaux de Rospotrebnadzor sont chargés d'organiser le contrôle du respect de la quarantaine. Tous les citoyens de retour de l'étranger doivent subir l'isolement dans les 14 jours. L'auto-isolement peut avoir lieu à la maison, et en l'absence d'une telle opportunité, les Russes devraient pouvoir rester chez les observateurs, indique la résolution..

Qu'est-ce que l'observation?

L'observation (de Lat. Observatio - «observation») implique un ensemble de mesures restrictives et anti-épidémiques visant à localiser et éliminer le foyer des maladies infectieuses. Ces mesures sont appliquées aux personnes qui sont arrivées ou quittent le territoire de quarantaine. L'observation a été choisie comme mesure de santé en 1893 lors de la Conférence internationale sur la santé à Dresde.

L'observation est une mesure anti-épidémique, qui est effectuée dans les cas où la surveillance médicale (sans isolement) ne garantit pas la protection contre la survenue de nouveaux cas de maladie et lorsque l'observation habituelle des personnes en contact avec des patients n'est pas suffisante.

Qu'est-ce qu'un observateur?

Un observatoire est une salle d'observation spécialement désignée et équipée. Il peut être situé dans des bâtiments administratifs, des écoles, des hôtels, des camps de pionniers et sportifs, des sanatoriums, sur des navires à passagers, etc. trois fois par jour et prophylaxie d'urgence avec antibiotiques) et tests de laboratoire.

Combien de temps avez-vous besoin d'être en observation?

Un tel ensemble de mesures est établi à partir du moment où une personne quitte le foyer de l'infection ou de son dernier contact avec un patient et a une durée correspondant à la durée maximale de la période d'incubation de la maladie. Dans le cas du COVID-19, ce délai est de 14 jours. Depuis la dernière infection possible, une personne est sous surveillance médicale constante. Ceci est nécessaire pour déterminer le besoin d'hospitalisation pour patients hospitalisés.

En Russie, l'observation fait partie des mesures de quarantaine en cas non seulement de coronavirus, mais aussi d'autres maladies dangereuses (peste, choléra, variole, typhus et fièvre jaune, etc.).

Quand aurez-vous besoin d'une hospitalisation et non d'une observation?

L'hospitalisation n'est requise que si des symptômes de la maladie apparaissent. Un patient qui a subi une observation ne sera pas admis à l'hôpital si, après la période d'incubation, son état ne s'est pas aggravé et les symptômes ne sont pas apparus.

Ainsi, une personne suspectée d'une maladie quelconque peut quitter l'observatoire en l'absence de manifestations cliniques de la maladie après l'écoulement de la période d'incubation depuis la sortie du territoire défavorable ou depuis le dernier contact avec le patient. Dans le cas du COVID-19, le patient doit également recevoir un résultat de test de laboratoire double négatif pour la présence d'ARN du SARS-CoV-2 par PCR à un intervalle d'au moins un jour..

Qu'est-ce que Erovarenik

Boom boom!

«Puis Vakula remarqua qu'il n'y avait ni boulettes ni bacs devant lui: mais au lieu de cela, il y avait deux bols en bois sur le sol: l'un était rempli de boulettes, l'autre de crème sure. Ses pensées et ses yeux se sont involontairement précipités vers ces plats. "Voyons voir," se dit-il, "comment Patsyuk va manger des boulettes..."

Dès qu'il eut le temps d'y réfléchir, Patsyuk ouvrit la bouche, regarda les boulettes et ouvrit encore plus la bouche. À ce moment-là, la boulette s'est répandue hors du bol, a giflé la crème sure, s'est retournée de l'autre côté, a sauté et est juste entrée dans sa bouche. Patsyuk le mangea et ouvrit à nouveau la bouche, et la boulette repartit dans le même ordre. Il a pris sur lui le travail seulement de mâcher et d'avaler ".

"La nuit avant Noël" Gogol N.V..

L'histoire des boulettes.

Sans plus tarder, les boulettes peuvent être considérées comme traditionnelles et peut-être même comme un plat culte de la cuisine ukrainienne. Ils ont également été glorieusement préparés par Solokha de Gogol, mais en fait, peu de gens savent que les racines de ce plat remontent à la cuisine turque. Juste un plat de la cuisine turque ressemblant à des boulettes - de petites tartes bouillies faites de pâte sans levain avec une garniture - tellement au goût des Ukrainiens qu'il est progressivement passé de "Basurman" dush-var à varaniki, et alors seulement à la fierté de la cuisine ukrainienne - boulettes, de plus avec des caractéristiques garnitures: crépitements, cybuli, bulbe, cerises. Plus tard, il y a eu encore plus de plombages. Maintenant, chacun peut choisir à sa guise à la fois la garniture des boulettes et la pâte.

Maintenant, l'assortiment de boulettes est représenté par les variétés suivantes:

1) Dumplings avec pommes de terre et fromage cheddar;
2) boulettes paresseuses en polonais;
3) boulettes maigres;
4) Anciennes boulettes russes;
5) Dumplings au chou et au hareng;
6) Vareniki aux champignons;
7) Dumplings aux framboises;
8) boulettes de pommes de terre avec de la viande;
9) Dumplings au radis;
11) boulettes lituaniennes;
12) Anciennes boulettes russes avec du fromage cottage;
13) boulettes de tartare slovaque avec fromage cottage;
14) Dumplings aux pommes de terre;
15) Vareniki avec pommes de terre et fromage cottage;
16) Dumplings aux pommes de terre et champignons;
17) Dumplings aux cerises au sirop;
18) Dumplings aux pruneaux;
19) Dumplings aux baies (fraises, framboises, myrtilles, morelle);
20) Dumplings aux pommes;
21) Vareniki aux graines de pavot;
22) Anciennes boulettes ukrainiennes;
23) Dumplings aux cerises;
24) Dumplings au foie;
25) Vareniki aux cerises;
26) Boulettes de Poltava classiques aux cerises;
27) Dumplings au fromage cottage.

La pâte pour les boulettes peut également être différente:

1) Pâte aux œufs pour les boulettes;
2) pâte à crème anglaise pour les boulettes;
3) La pâte pour les boulettes est simple;
4) Pâte à boulettes avec du fromage cottage;
5) Pâte pour boulettes aux fruits.

Avec fromage, viande, pommes de terre et cerises, farine de blé et de sarrasin, cuites à la vapeur ou bouillies. Des dizaines de variétés et des millions de fans. Il y avait même un championnat sur la consommation rapide de boulettes en Ukraine! Depuis mars 2006, les tours de qualification du championnat ont eu lieu dans 12 régions d'Ukraine. Les finalistes de ces épreuves se sont réunis à Kiev le 24 août pour prendre part à la compétition et déterminer la meilleure. Lors des célébrations de la fête de l'indépendance sur la place principale du pays, ils ont démontré leur capacité à bien manger. Le gagnant était un résident de 25 ans de la région de Lviv. Taras Dziuba a réussi à manger 100 boulettes de pommes de terre en 5 minutes 22 secondes!

Recette ancienne:

Ingrédients: Pâte pour boulettes ou boulettes. Pour la viande hachée 500 g de poulet désossé, 2-3 oignons; huile, sel et poivre au goût.

Préparation: Viande de poulet avec la peau, hacher l'oignon, sel, poivre, bien mélanger, cuire les boulettes, faire bouillir et servir avec du beurre.

Ingrédients: Pâte pour boulettes ou boulettes. Pour la viande hachée 500 g de pommes, 1 tasse de myrtilles, 1/2 tasse de sucre, 1 c. cuillère d'eau.

Préparation: Rincer les pommes, enlever les graines, vous pouvez peler la peau, couper en petites tranches, saupoudrer de sucre, ajouter de l'eau et cuire en remuant de temps en temps à feu doux, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les myrtilles et remuez. Faire des boulettes avec la viande hachée et servir avec de la confiture ou de la crème sure.

Dumplings aux cerises ou aux cerises.

Ingrédients: Pâte pour boulettes ou boulettes. Pour la viande hachée 800 g de cerises ou de cerises, 1/2 tasse de sucre, 3 c. cuillères à soupe de fécule de pomme de terre.

Préparation: Lavez les cerises ou les cerises, épluchez-les, saupoudrez de sucre, d'amidon et laissez reposer 3-4 heures. Puis égouttez le jus, faites des boulettes avec des baies, aveugle les bords, coupez à la fourchette ou au couteau en forme de frange, faites bouillir dans de l'eau salée. Ajouter un peu d'eau au jus restant, faire bouillir et verser les boulettes finies. Servir chaud ou froid avec de la crème sure.

Dumplings au fromage cottage et aux raisins secs.

Ingrédients: Pâte pour boulettes ou boulettes. Pour la viande hachée 500 g de fromage cottage, 1 œuf, 3 c. cuillères de raisins secs, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, sel au goût.

Préparation: Rincer les raisins secs, les ébouillanter à l'eau bouillante, sécher et mélanger avec du fromage cottage, ajouter le sel, le sucre, l'œuf et bien mélanger. Cuire les boulettes, faire bouillir avec de la crème sure.

Boulettes de Yaroslavl.

Ingrédients: Pâte pour boulettes ou boulettes. Pour la viande hachée 6-8 pommes de terre, 2 oignons, 100 g de champignons séchés, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 40 g de fromage, sel au goût. Pour la sauce, 1 tasse de crème sure, 1 cuillère à café de farine, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre.

Préparation: Faire tremper les champignons séchés, puis les faire bouillir dans de l'eau salée, les hacher finement et les faire revenir dans l'huile avec les oignons. Faire bouillir les pommes de terre, les écraser, ajouter les champignons et les oignons, mélanger, saler au goût. Avec cette garniture, faites des boulettes, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, mettez dans des pots en argile, versez sur la sauce, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four jusqu'à tendreté. Sauce. Faire frire la farine dans l'huile, saler la pâte de tomate et faire frire encore 5 à 7 minutes, puis ajouter la crème sure et porter à ébullition.

Ingrédients: 400 g de fromage cottage, 2 œufs, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre, sel au goût. Préparation: Ajouter les œufs, la farine, le sucre, le sel au caillé et bien mélanger. Rouler la masse homogène obtenue en une couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et la couper en morceaux rectangulaires ou triangulaires. Faites bouillir les boulettes préparées dans de l'eau salée pendant 4 à 5 minutes à faible ébullition. Servir avec du sucre, de la crème sure ou du beurre.

Dumplings avec une surprise!

Et comment oublier les boulettes traditionnelles avec des surprises. Beaucoup de gens ne peuvent même pas imaginer l'Ancien Nouvel An sans ce plat extravagant. Ils peuvent inclure n'importe quoi... Mais que signifie exactement chacune des surprises si l'on est pris à la table de fête??

Les surprises les plus courantes sont les suivantes:

un bouton - pour une nouvelle chose;

sel - mauvaises nouvelles;

sucre - à une vie douce;

pièce de monnaie (petite valeur) - pour profiter de la nouvelle année;

tourment - tourmenter;

le fil est long et court - respectivement à une route longue ou courte;

bague - pour le mariage;

poivre - à la vie «poivrée», aux changements;

pain - pour une année nourrissante;

feuille de laurier - à la gloire;

raisins secs - à une grande tentation;

haricots - à la richesse;

pois - pour les voyages;

canneberges - à un amour non partagé;

pâte, écailles de poisson - à l'enfant;

noyer - à des événements contradictoires.

Et vous pouvez également écrire des souhaits sur du papier calque avec un stylo et joindre des notes avec des souhaits aux boulettes.

Boom boom!

L'auteur Maxim IZVNE, qui a parcouru de nombreux chemins battus et invaincus sur Internet et le Globe, a décidé de partager avec le monde extérieur certaines de ses réflexions sur une variété de choses apparemment non liées: sur le rôle de la promotion du référencement dans le développement des affaires Internet, à propos de trouver et développer un talent d'écrivain, sur les délices de la cuisine extrême et les vicissitudes des voyages modernes et anciens, sur leurs propres tentatives d'écriture en prose et poésie, sur leurs projets qui ont eu lieu ou qui commencent à peine à se relever.

POSTES SIMILAIRES

Un régal d'un redoutable prédateur

La faune de notre planète est très diversifiée, il n'est donc pas surprenant que pour notre climat tempéré, de nombreuses espèces d'animaux soient une merveille.

Cuisine moléculaire

Dans les années 70 du siècle dernier, la France a su devenir le leader incontesté dans le monde de l'art culinaire, offrant au monde entier sa nouvelle cuisine (traduite du français. "Nouvelle cuisine"). Depuis plus de trente ans, la Marseillaise a maintenu avec confiance sa supériorité. Mais en cuisine, tôt ou tard, le temps du changement devait venir. Et la «nouvelle cuisine» a été remplacée par une cuisine moléculaire révolutionnaire, qui a d'abord balayé certaines régions d'Europe, puis le monde entier...

Vin chaud - ne vous laissez pas geler!

Des journées glaciales et des pieds froids semblent être créés pour s'asseoir confortablement près de la cheminée, tenant un bol de vin chaud, se réchauffant de la tête aux pieds. Même si vous n'avez pas de cheminée, vous pouvez profiter de la chaleur particulière d'une boisson chaude qui rappelle les traditions médiévales et vous emmène dans le monde de rêves mystérieux..

"Et les câpres s'effondreront..."

À la fin du printemps, quand tout autour de lui fleurit avec une émeute arc-en-ciel de couleurs, le temps des câpres arrive - des fleurs d'une beauté inhabituelle qui ont servi l'humanité avec foi et vérité depuis les temps anciens. L'attention à cette plante mystérieuse a été donnée même dans la Bible, où le prophète Ecclésiaste l'utilise comme une définition de la plus pure beauté terrestre..

Vareniki (boulettes ukrainiennes, wɑˈrɛnɪ̞kɪ̞) est un plat slave, le plus courant dans la cuisine ukrainienne, sous forme de pâte bouillie sans levain farcie de viande hachée, légumes, champignons, fruits et baies, fromage cottage.

Les boulettes (oreilles, permeni, manti) de la Russie orientale et de la Sibérie et les sorciers de la Russie occidentale [1], ainsi que de nombreux plats de la cuisine traditionnelle chinoise, sont similaires aux boulettes. La principale différence entre ces plats réside dans les garnitures et la forme externe du plat. Les raviolis italiens sont de petits sorciers avec du veau et sont fabriqués à partir de la même pâte que les nouilles utilisées dans les soupes ordinaires et au lait, mais on y ajoute de la viande bouillie.

Contenu

Préparation

La pâte pour les boulettes est à base de farine de blé, elle peut être maigre, levure, sur kéfir. Il est roulé en une fine couche, à partir de laquelle des morceaux ronds, obliques ou carrés sont coupés et la garniture y est enveloppée (qui est utilisée comme viande bouillie, chou cuit, pommes de terre bouillies, fromage cottage; ou baies fraîches: cerises, myrtilles, fraises). Ensuite, les bords de la pâte sont pincés, placés dans de l'eau bouillante (ou cuits à la vapeur) et bouillis jusqu'à ce qu'ils flottent (et plus une ou deux minutes, selon leur taille). Les boulettes de viande après ébullition peuvent également être frites dans l'huile.

Dumplings paresseux

boulettes sans garniture, généralement avec une sauce sucrée
une boulette de la taille d'une poêle à frire: une couche de pâte - une couche de fromage cottage - une couche de pâte; avant de servir, couper en carrés ou en losanges; le nom est dû au manque de modélisation.

Servir à table

Servi chaud avec de la crème sure et / ou du beurre. Ceux avec de la crème sure sont souvent saupoudrés de sucre ou de confiture. Les boulettes de pommes de terre sont généralement servies avec des oignons frits.

Dans la littérature

Vareniki chanté dans les œuvres de Nikolai Gogol et Andrzej Sapkowski.

… Ce Patsyuk à ventre rond était autrefois un cosaque; mais ils l'ont expulsé ou lui-même a fui Zaporozhye, personne ne le savait. Depuis longtemps déjà, dix ans, peut-être quinze ans, comme il vivait à Dikanka. Au début, il vivait comme un vrai Zaporozhets: il ne travaillait pas, dormait trois quarts de la journée, mangeait pour six tondeuses et buvait presque un seau à la fois...

Puis Vakula remarqua qu'il n'y avait ni boulettes ni bacs devant lui; mais à la place, il y avait deux bols en bois sur le sol: l'un rempli de boulettes, l'autre de crème sure. Ses pensées et ses yeux se sont involontairement précipités vers ces plats. «Voyons,» se dit-il, «comment Patsyuk va manger des boulettes. Il ne voudra probablement pas se pencher pour siroter comme des boulettes, et il ne le peut pas: vous devez d'abord tremper les boulettes dans de la crème sure ".

textuellement

«Le soir, pour la plupart, [les habitants] se préparent des piroshki, appelés boulettes, dont la croûte est faite de pâte de blé ou de sarrasin, et la garniture est faite de twaragu frais, qui s'appelle fromage; et ils ne sont pas cuits au four, mais bouillis dans l'eau, dont ils ont reçu avec confiance leur titre. "

Dumplings
Sous-catégorie
Gueuza
Baozi
Manty
Des poses
Khinkali
Ravioli
Boulettes paresseuses (boulettes sans garniture, généralement avec une sauce sucrée)

Remarques

↑ Dumplings // Dictionnaire encyclopédique Brockhaus et Efron: en 86 volumes (82 volumes et 4 supplémentaires). - SPb., 1890-1907.
↑ Soirées dans une ferme près de Dikanka
^ "Descriptions du gouvernorat de Kharkov de la fin du 18ème siècle." Description de 1785. K: Naukova Dumka, 1991, p. 68

Littérature

Fondation Wikimedia. 2010.

Voyez ce que "Vareniki" est dans d'autres dictionnaires:

Vareniki - Vareniki est l'un des plats ukrainiens les plus spécifiques maintenant connus partout dans notre pays. Les cuire dans leur ensemble n'est pas difficile, c'est une pâte sans levure farcie avec une sorte de viande hachée. Cependant, des boulettes vraiment savoureuses...... Grande encyclopédie des arts culinaires

boulettes - plat national ukrainien à base de pâte bouillie sans levain avec diverses garnitures: fromage cottage, pomme de terre, oignon, chou, champignon, fruits (pomme, cerise). Les boulettes ukrainiennes aux cerises sont particulièrement savoureuses. Dictionnaire culinaire... principal

VARENIKI est un plat à base de pâte sans levain avec diverses garnitures (fromage cottage, pommes de terre, champignons, cerises). La pâte pour tout type de boulettes est préparée de la même manière. Versez la farine tamisée sur la table ou dans un bol pratique pour pétrir. En farine à faire...... Brève encyclopédie de ménage

VARENIKI - VARENIKI, boulettes, éd. boulettes, boulettes, mari. Petites tartes bouillies à base de pâte sans levain farcie de preim. fromage cottage, chou ou baies. Dumplings aux cerises. Dictionnaire explicatif d'Ouchakov. D.N. Ouchakov. 1935 1940... Dictionnaire explicatif d'Ouchakov

VARENIKI - VARENIKI, ov, unité. Royaume-Uni, ah, mari. Un genre de petites tartes à base de pâte sans levain, farcies de fromage cottage, de baies, par contre. bouilli. | adj. boulettes, oh, oh. Dictionnaire explicatif d'Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Dictionnaire explicatif d'Ozhegov

VARENIKI est un plat national ukrainien à base de pâte bouillie sans levain avec une variété de garnitures: caillé, pomme de terre, oignon, chou, champignon, fruits (pomme, cerise). Les boulettes ukrainiennes aux cerises sont particulièrement savoureuses. Main...... Grande Encyclopédie des Arts Culinaires

boulettes - s; PL. (boulette unité, a; m). Un plat de pâte sans levain sous forme de petites tartes avec différentes garnitures, cuites à l'eau bouillante. Vareniki au fromage cottage, aux cerises. Dumplings paresseux (préparés plus rapidement que les vrais)... Dictionnaire encyclopédique

boulettes - s; PL. (unité vare / nick, a; m) Un plat de pâte sans levain sous forme de petites tartes avec différentes garnitures, cuit dans de l'eau bouillante. Dumplings au fromage cottage et aux cerises. Boulettes paresseuses (faites plus vite que les vraies)... Glossaire de nombreuses expressions

Les boulettes sont un petit plat russe très nutritif, à base de pâte de blé (1 lb de farine, ⅜ lb d'eau et 2 œufs, selon l'expérience des cantines normales, pour 5 personnes), roulées en une fine couche à partir de laquelle ronde, oblique ou... Dictionnaire encyclopédique de F.A. Brockhaus et I.A. Efron

Vareniki - pl. Produits de pâte avec du fromage cottage, des baies, etc. remplissage (sous forme de petites tartes), qui sont bouillies dans de l'eau bouillante. Dictionnaire explicatif d'Efremova. T.F. Efremova. 2000... Dictionnaire explicatif moderne de la langue russe par Efremova

Dumplings avec et sans signification: d'où viennent les anciennes traditions du Nouvel An

L'ancien nouvel an est un concept si familier depuis l'enfance que nous ne pensons même pas à quel point cela semble étrange. Peut-être qu'un étranger peut être surpris par cette combinaison pas moins que le fameux "trop de sel, trop de sel".

Vacances supplémentaires

Avec la «vieillesse» de la fête, tout est clair - en 1918, par décret de Vladimir Lénine, l'Union soviétique est passée du calendrier julien au calendrier grégorien. La chronologie précédente s'appelait "l'ancien style".

Il est surprenant que la tradition de célébrer le Nouvel An "selon l'ancien style" a pris racine immédiatement après l'introduction du nouveau calendrier. Et, contrairement à de nombreuses vacances de nos ancêtres, il a survécu jusqu'à ce jour.

Cette fidélité est probablement due à l'amour de la nourriture. Après tout, on sait que nous n'avons pas non plus d'athées à Pâques, car les gâteaux de Pâques.

L'ancien nouvel an est célébré, étonnamment, non seulement en Russie et dans les anciennes républiques soviétiques. L'Europe de l'Est n'est pas du tout opposée à un congé supplémentaire. Considérant qu'ils commencent à célébrer avec Noël catholique, c'est-à-dire à partir du 25 décembre, leur endurance et leur digestion ne peuvent qu'être enviées.

En Serbie, cette fête s'appelle Little Christmas ou modestement - le nouvel an serbe. Dans le Monténégro voisin, on l'appelle aussi Little Christmas ou «vrai nouvel an».

En plus de la date, l'Ancien Nouvel An réunit différents peuples avec une fête festive obligatoire. Dans le même Monténégro, par exemple, ils cuisinent de la basilique. Ce sont des tartes rondes à la pâte de maïs avec du kaymak - crème caillée comme du fromage.

Eh bien, et nous avons tous des boulettes bien connues. Seulement sont-ils "à nous"?

Cadeau d'invité d'outre-mer

Les boulettes, ainsi que le bortsch, les crêpes et autres tartes sont considérés comme une cuisine slave et ukrainienne. Cette boulette nous est venue des Chinois, et les boulettes sont nous-mêmes, désolé. Mais en fait, tout est, comme d'habitude, donc, mais pas tout à fait.

Vareniki est venu de Turquie en Ukraine. Certes, au départ, le plat s'appelait "dush vara" et non pas du fromage cottage (pommes de terre, cerises) était utilisé comme garniture, mais de la viande. Et en Ukraine, ils sont d'abord devenus des «lézards», puis des boulettes et même un plat végétarien. Si à ce moment-là ils connaissaient de tels mots, bien sûr.

Les boulettes sont mentionnées dans la collection de la Société géographique impériale russe - «Actes de l 'expédition ethnographique et statistique dans le territoire de la Russie occidentale», publiée en 1877. Dans la section décrivant la cuisine ukrainienne. Les rédacteurs en chef de la radio "Komsomolskaya Pravda" mettent en garde: il est fortement recommandé de lire ceci l'estomac vide.

«Les boulettes sont faites avec du fromage, des graines de pavot, du chou, de l'urda (chanvre et marc de pavot), diverses baies, principalement des cerises. Ils sont préparés comme suit: ils prennent de la farine de blé ou de sarrasin, la pétrissent abondamment dans l'eau, la roulent avec un rouleau à pâtisserie, la coupent en quadrangles, mettent la viande hachée ci-dessus au milieu de chaque morceau et la scellent, ce qui leur donne la forme de triangles; bouilli dans de l'eau bouillante ".

Il s'avère que de la "viande hachée" mentionnée ci-dessus, seulement, excusez-moi, "urda" et pavot ne sont pas familiers à notre contemporain. Le reste des garnitures pour les boulettes est encore assez traditionnel. Mais pourquoi exactement les boulettes étaient le plat de fête principal de l'Ancien Nouvel An?

Après avoir parlé, les orthodoxes

Cette tradition est apparue de la même manière que les boulettes elles-mêmes, en Ukraine et dans le sud de la Russie. Où vivaient les cosaques.

Les boulettes, selon Galina Astapenko, chercheuse principale du musée-réserve de Starocherkassk, auteur du livre "La vie, les coutumes, les rituels, les vacances des cosaques de Don du 17ème - début du 20ème siècle", Galina Astapenko, étaient d'une grande importance pour les cosaques.

Comme la kutia, ce n'était pas seulement de la nourriture, mais une nourriture dotée d'une signification sacrée. Et les boulettes sont également des aliments peu coûteux, il n'y a pas de viande et il est relativement simple de les cuire..

De plus, selon Astapenko, les cosaques n'ont pas du tout sculpté de points bouclés sur leurs boulettes, mais ont fait des soi-disant "boulettes paresseuses". Pour ce faire, mélangez immédiatement la pâte avec la garniture - pommes de terre ou fromage cottage, étalez-la avec une "saucisse", pincez les morceaux et jetez-la dans l'eau bouillante.

Et l'Ancien Nouvel An, dans l'ensemble, était la principale fête pour laquelle des rafraîchissements étaient préparés. Après tout, avant Noël, selon le nouveau style, il y avait du jeûne et à partir du 7 janvier, vous pouviez manger un slow.

«Et la veille de Noël, les fermes, villages et villages cosaques étaient enveloppés de fumée avec l'arôme du muffin, languissant dans le four, l'uzvar - une compote de fruits secs, de kutya et de boulettes, qui ont été moulées à l'avance. Avec la première étoile dans les cours, les enfants ont commencé à être généreux: «Shchedrik-vedrik, donne-moi une boulette. Poitrine de bouillie, kilze kovbaski. »Chacun a été traité à sa guise, sans épargner les cadeaux, car on croyait qu'ils apaisaient ainsi le destin lui-même. Après tout, le temps était considéré comme difficile. ", - dit Galina Astapenko.

Content-mummed sur des boulettes trouvées

Une autre tradition de «l'Ancien Nouvel An» est également apparue dans le sud, qui s'est en partie répandue dans tout le pays, mais pas dans toutes les régions. C'est la bonne aventure sur les boulettes.

C'est fait de cette façon - divers articles sont ajoutés à la garniture, maintenant les fabricants de boulettes prêtes à l'emploi appellent cela des «surprises». Ce qui entre dans la boulette - et donc l'année sera. Seulement dans ce cas, les boulettes n'étaient plus "paresseuses", mais ordinaires.

Les surprises à l'époque étaient simples. Du sucre - à une vie douce, du sel - au travail jusqu'à la septième sueur, des pois - à la reconstitution de la famille, de la laine de mouton - à la richesse (essayez de ne pas penser à l'odeur de cette boulette), et le chou s'est fait prendre - la femme a eu son mari.

Maintenant, le choix des surprises pour le remplissage est beaucoup plus large. Les sites de divertissement offrent une meilleure liste que l'autre.

Il y a déjà de telles significations: une bague - pour un mariage, une orange - pour les plaisirs, une cacahuète - pour les amours, une noix - pour la santé, des abricots secs - pour la joie, un bouton - pour une chose nouvelle, du fromage - pour gagner, un concombre - pour un homme fiable (désolé ), chérie - aimer.

Et il semble que tant de temps se soit écoulé - nous avons inventé l'ordinateur, lancé un homme dans l'espace et même créé un porte-clés qui recherche les clés perdues.

Mais tout de même, chaque année, le 13 janvier, on sculpte des boulettes, ou on en achète des toutes faites, car le jour de travail, en effet, et le soir, à table, fermons les yeux, mordons soigneusement chacun dans l'espoir d'un miracle.

Soudain, une bague se présente: vous pouvez vous casser une dent, aller chez le dentiste, l'épouser, puis dire à vos petits-enfants: "Mais j'ai deviné votre grand-père moi-même sur les boulettes.".

En général, bonne année à vous, chers lecteurs. Style ancien, bien sûr.

Le mot boulette

Le mot se compose de 7 lettres: première entrée, deuxième a, troisième p, quatrième e, cinquième n, sixième et, dernier k,

Le mot boulette en lettres anglaises (translittération) - Varenik

La lettre r apparaît 1 fois. Mots avec 1 lettre p
La lettre a apparaît 1 fois. Mots avec 1 lettre A
La lettre c apparaît 1 fois. Mots avec 1 lettre b
La lettre e apparaît 1 fois. Mots avec 1 lettre e
La lettre et se produit 1 fois. Mots avec 1 lettre et
La lettre k apparaît 1 fois. Mots avec 1 lettre k
La lettre n apparaît 1 fois. Mots avec 1 lettre n

Signification du mot boulette. Qu'est-ce que la boulette?

VARENIK est un produit bouilli à base de pâte sans levain farcie avec de la viande, du fromage cottage, des baies, des pommes de terre, etc. Il a, en règle générale, la forme d'un croissant. Traditions. ukr. et le sud de la rus.

Dictionnaire humanitaire. - 2002

Vareniki (boulettes ukrainiennes, vɑˈrɛnɪ̞kɪ̞) - un plat slave, le plus courant dans la cuisine ukrainienne, sous forme de produits bouillis à base de pâte sans levain farcie de viande hachée, de légumes, de champignons, de fruits et de baies, de fromage cottage.

Vareniki - l'un des plats ukrainiens les plus spécifiques - est maintenant connu partout dans notre pays. Les cuire dans leur ensemble n'est pas difficile, c'est une pâte sans levure farcie avec de la viande hachée.